La Troupe - Restaurante, Bar, almuerzos, cenas, desayunos, Catering para eventos, en Palermo Buenos Aires, Argentina.
         


 

RESTAURANTE - PARRILLA - BAR - CAFÉ - SERVICIO DE CATERING
Jorge Newbery 1651 - Las Cañitas - Buenos Aires - Argentina.




MENÚES JUNIO 2008


Menú de Batallón
(Mínimo 10 personas)

Primer Paso
Tabla combinada de achuras (molleja, chinchulín, riñón, chorizo y morcilla),
Provoleta y Piadinas (pizzas) varias.
 
Segundo Paso
Tabla combinada de carnes (vacío del fino, asado de tira especial,
entraña, asado de pechito de cerdo y cordero) o Pastas (Conchiglie rellenos con mozzarella, tomates secos y albahaca, gnocchi de calabaza con estofado de cordero) o  Milanesas de lomo o de cerdo con guarnición.

Tercer Paso (Postre)
Tiramisú o Cuadrado de Manzana


Precio por persona: $ 46,- con un brindis de cortesia.
(No incluye bebidas)



 
 
MENÚ LA TROUPE
Degustación
 (Mínimo 12 personas)

Primer Paso
Tabla combinada de achuras (molleja, chinchulín, riñón, chorizo y morcilla).
Piadina (pizza) de queso de cabra, alcauciles ahumados y tomates secos.
Piadina (pizza) de queso raclette y verduras grilladas.
Ensalada caprese o ensalada mezclum de verdes (pechuga de pollo BBQ.,
 verduras grilladas, mix de semillas.)
 
Segundo Paso
Ribs maceradas con teriaki, miel y dijòn, lenta cocción y salsa barbacoa.
 
Tercer Paso
Tabla combinada de carnes (vacío del fino, asado de tira especial, entraña)
Gigot de codero patagónico en horno de barro.
 
Cuarto Paso (Postre)
Nougat de sambayon y frutillas flambeadas, minestrone
de frutas y semifredo de cítricos.
 

Precio por persona: $ 57,- con un brindis de cortesia.
(No incluye bebidas)



Consultas o Reservas:

Enzo Gabriel Rodríguez
Dto. RR.PP. BATop Arg.
Tel. 4543-3894 / Cel. 15 5247-0565 - Nextel id 217*1396
Atención telefónica de Lu. a Vie. de 11 a 20 hs - Sab. de 14 a 20 hs.

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MENÚ A LA CARTA

PARA PICAR:

Tostadas de pan de campo:
-Salmón ahumado, queso philadelfia, alcaparras, ciboulette
-Bresaola, queso blanco, pasta de alcauciles, rúcula, tomate
-Bocconcino, tomate, albahaca, pasta de aceitunas
Empanada de lomo, cortada a cuchillo al horno a leñA
Chicken fingers y salsas

Tabla de quesos y charcutería La Troupe
(productos Cagnoli, Le Fermier, Wapi)

Paleta del pintor: distintos quesos ligeramente derretidos sobre
pan de pizza y finas lonchas de nuestra charcutería
Quesos sobre pan de pizza al horno con nuestra charcutería


PARA COMENZAR:

Chorizo - Morcilla (al verdeo o vasca)
Mollejas - Tabla combinada
Provoleta  -  Provoleta de cabra

DEL HORNO DE BARRO:

-Piadina de provoleta, portobelos saltados con bacón, rúcula
-Piadina de provoleta de cabra, alcauciles ahumados
tomates secos, rúcula
-Piadina de queso raclette, papa, ajos y cebollas
confitadas con Chorizo y morcilla
-Piadina con queso raclette, mozzarella y verduras
grilladas, hierbas frescas
-Piadina de carpaccio de lomo marinado, tomates
provenzales, Queso brie, rúcula

Ensaladas compuestas:

-Espinaca, rúcula, crouton de queso de cabra, nueces
caramelizadas, tomates secos
-Mesclun de verdees pechuga de pollo BBQ, verduras
grilladas y mix de semillas
-Ensalada tibia de mollejas al aceto balsámico y mostaza en granos
-Atún rojo grillado en lonchas con verdes, cherry confitados,
vinagreta de soja y sésamo
-Ensalada Caprese con pétalos de jamón crudo y aceitunas
-Ensalada verde La Troupe con vinagreta de palta
-Ensalada 4 elementos a elección
- Agregados: tomates secos, queso, atún, palmitos
aceitunas, nueces

CARNES - PARRILLA:

Entraña - Asado de tira
Asado corte americano - Vacío del fino
Tabla combinada - Bife de chorizo
T-Bon steak - Bife de lomo (medallón o emince)
Ojo de bife ligeramente ahumado con chips de roble
perfumado con Chimichurri de tomate secos
1/2 pollo deshuesado
Pamplona de pollo (con jamón, gruyere, queso criollo
ahumado, tomates secos, almendra)
Muslito y pata de pollo tandoori envueltos en panceta ahumada
Matambrito de cerdo
Bondiola de cerdo perfumada con masala ahumado
Ribs maceradas en miel y mostaza, salsa barbacoa
Solomillo de cerdo en mariposa con barbacoa especial


ESPECIALIDADES DEL HORNO:
Gigot de cordero en fuente de barro ( para 2 personas)
Paleta de cordero (para 2 personas)
Costillas de cordero en croute de hierbas
Colita de lomo - Matambrito de cerdo a la fugaceta especial, cebollas
rehogadas con tomillo

TODOS LOS PLATOS PRINCIPALES
VIENEN ACOMPAÑADOS DE GUARNICIONES.



OTROS ACOMPAÑAMIENTOS:
Fondue de quesos y espinacas con huevo de codorniz y
tostadas de campo
Arroz con crema, hongos, bacón y trozos de provolone
Calabaza, batata, zanahoria, cebollines, puerros al horno
perfumados a las hierbas
Papas rústicas
Papas La Troupe con canasta de jamón, panceta y huevo, morrones y
cebollitas a la plancha, ajos en camisa
Puré de papas asadas, cebolla frita, crema y tozos de parmesano
Papines braseados al horno Batata frita

PASTAS Y MINUTAS:
Lasaña de ricota, espinacas salteadas, bolognesa con hongos
Gnocchi de calabaza y salvia con ragout de cordero
Conchiglie rellenos de mozzarella, tomates secos, albahaca
Penne con salsa de berenjenas, zucchini, pimientos, parmesano
Pasta seca italiana con fileto y/ o crema o albahaca
Milanesas de lomo con guarnición a elección
Milanesa napolitana La Troupe
Milanesa de peceto con chutney (opc) y guarnición a elección


POSTRES:
Tiramisu
Chocolat coulissant, helado de crema
Crème brulée de coco con salsa de dulce de leche
Tulipa de tres chocolates, mousse de queso blanco y frutos rojos
Merengue - Nougat de sambayon con frutillas salteadas al rhum
Triffle La Troupe (bananas caramelizadas, mousse de nutella,
trocitos de flan, d. de leche y crema
Minestrone de frutas con semifreddo de cítricos
Panqueque de dulce de leche con salsa inglesa y de chocolate


Consultas o Reservas:

Enzo Gabriel Rodríguez
Dto. RR.PP. BATop Arg.
Tel. 4543-3894 / Cel. 15 5247-0565 - Nextel id 217*1396
Atención telefónica de Lu. a Vie. de 11 a 20 hs - Sab. de 14 a 20 hs.
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